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商丘市第二届美食节

【资料图】

寻味商丘小分队为您带来

庭院人家美食博物馆！

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庭院人家美食博物馆创立于2018年7月，是亚洲十大名厨孙正林先生创立的庭院人家第一家样板店，坐落于国家历史文化名城商丘，毗邻宋城路日月湖好人公园，在都市的喧嚣中独享一份私密的氛围。

整体装修设计别具匠心，江南古韵、中式庭院风格。园林景观一步一景、一窗一画、亭台楼阁，古风雅致，让人如置身园林般。

庭院人家美食博物馆主厨刘红光，河南烹饪名师，2019年中国餐饮年度人物评选中荣获“中国十大金牌总厨”，2022年荣获“商丘十大名厨”荣誉称号。

庭院人家美食博物馆以春夏秋冬四季人生文化为支柱，特色淮扬菜为基石，经过孙正林爱徒刘红光先生四年多时间的潜心经营，取得业界及品牌声誉好评。

▲特色菜品88秒小黄鱼，2022年商丘市第一届美食节中荣获最具匠心名菜奖。小黄鱼性寒味甘咸，功效养血止血、润肺健脾，来自东海的时空珍馐，是庭院人家经典的押桌大菜，黄鱼肉质细嫩口感极佳，为滋补珍品，经过沙姜料水腌制去腥，高温砂锅焖制而成，多一秒太老少一秒太生，88秒刚刚好，既没有清蒸的腥气也没有煎炸的油腻。

▲酒香鲍汁肉，精选黑毛猪五花三层带皮的部位，肥瘦相间比例完美，经过特殊工艺脱脂处理，配上陈年花雕酒自制调和的酱汁，每块五花肉酱汁包裹着层层浓郁，文火慢炖，完美的糖色散发诱人的光泽，入口即化，肥而不腻，口味不偏甜或者咸，非常符合淮扬菜的审美。

▲伊尹问汤，是一道商祖文化菜，伊尹不仅是一位杰出的政治家，也是民间传说的厨神，当时推崇的食品和调味之道，是我国乃至世界最古老的烹饪理论，他因此被尊为烹饪界鼻祖。关于这道菜盛传一首诗“一贤伊尹商朝相，厨届鼻祖烹神汤，咸鲜适口调厚味，庭院佳肴美名扬。”

▲庭院鱼头王，鱼头选用信阳南湾水库的花鲢鱼头，以北方酱炖为基础改良的一道特色菜，此菜鱼头咸鲜，香味浓郁，花卷蘸汁，一菜两吃，汤汁鲜味四溢，营养丰富。

▲北京烤鸭，以挂炉烤鸭和焖炉烤鸭最为出名，庭院人家以挂炉烤鸭为主打，烤鸭色泽红艳，肉质细嫩，口味纯厚，肥而不腻为特色，被誉为酥不腻而驰名。

好食材成就好味道，

秉持着这样的经营理念，

庭院人家美食博物馆

受到商丘人民的喜爱。

商丘第二届美食节

暨商丘十大名店、风味名吃评比活动

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